Pai med blåbær og bringebær

Ingredienser:
Bunn:
175 g smør
3 dl hvetemel
1 1/2 dl sukker
1 1/2 dl havregryn

Fyll:
125 g blåbær
125 g bringebær
2 dl syltetøy ( blåbær eller bringebær )
2 ss hvitvinseddik
2 1/2 ss potetmel

Topping:
75 g smør
2 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl rørsukker
50 g grovhakkede hasselnøtter

Smelt smøret til bunnen og rør inn mel, sukker og havregryn. Trykk ut deigen i en smurt paiform. Trykk fast kanten med alimuniumsfolie så den ikke trekker seg ned. Stek midt i ovnen på 175 grader i 15 min.
Rør sammen alle ingrediensene i fyllet og bre det utover bunnen som har blitt forstekt.
Smelt smøret til toppingen og bland inn havregryn, rørsukker og hasselnøtter.
Strø toppingen over paien før den stekes midt i ovnen på 175 grader i ca. 25 min.
Server gjerne med iskrem!

Kardemommeiskrem med sjokolade

Ingredienser:
4 eggeplommer
3/4 dl vann
1 1/2 dl sukker
1 vaniljestang
1/2 l kremfløte
1 ss kardemomme
100 g kokesjokolade

Pisk kremfløten nesten stiv og sett den kaldt. Kok opp vann og sukker med vaniljestang delt i to. Skrap frøene ut av vaniljestangen og ha i både frø og vaniljestang i sukkerlaken. Laken skal koke i ca 5 minutter til den blir seig i konsistensen.
Pisk eggeplommene hvite og spe med den varme sukkerlaken. Pisk til eggedosisen blir romtemperert. Smelt kokesjokladen i vannbad.
Bland den piskede fløten inn i eggeblandingen og rør forsiktig inn sammen med kardemomme. Hell avkjølt smeltet sjokolade over iskremen og rør om noen få ganger.
Sett blandingen i fryseren og vent til den er stiv før du har ferdig hjemmelaget iskrem! Mmmm...

Bacchus sin Kahluakake

  

Denne oppskriften hadde jeg vært på jakt etter lenge da jeg endelig fant den i D2 for et år siden. Jeg hadde spist denne kaken på Bacchus mange ganger og syntes at den var så fantastisk god. Det er er en kake med ganske kraftig og "voksen" smak som egner seg veldig godt som dessertkake til en kopp espresso.

Ingredienser:
Marengsbunner:
8 eggehviter
250 g brunt sukker
1/4 ts salt
En håndfull hakkede hasselnøtter

Kremfyll:
100 g usaltet meierismør
100 g brunt sukker
100 g naturell kremost
4 cl Kahlualikør event Monin kaffesirup
7 dl kremfløte

Glasur:
50 g meierismør
100 g kokesjokolade

Stivpisk eggehviter og salt. Tilsett sukkeret litt etter litt. Vend til slutt inn hasselnøttene.
Fordel røren i to smurte kakeformer ved å dekke bunnen og smør kremen opp langs kantene slik at det dannes en flat grop i midten. De skal danne bunn og topp på kaken.
Stek på nederste rille på 175 grader i 45 min. Avkjøles.

Sørg for at alle ingrediensene til kremfyllet er romtemperert. Pisk smør, sukker og likør sammen til en smørkrem. Spe fløten forsiktig inn og pass på så den ikke skiller seg.

Smelt sjokolade og smør på lav varme.

Drypp ca halvparten av glasuren inne i marengsbunnene. Fordel kremfyllet inn i den ene marengsbunnen, spar litt til pynt. Legg den andre bunnen opp ned oppå. Fordel resten av kremen på toppen og pynt med resten av glasuren og event friske bær.
Kaken bør spises samme dag ellers blir marengsen myk.

Håper det smaker!

17.-mai frokost

Enkel og grei 17.-mai frokost som ser fin ut på bordet og er morsom for barna!

Ingredienser:
Vanilje yoghurt
Bringebær
Blåbær

Legg bær og yoghurt lagvis og pynt med et dryss vaniljesukker på toppen.

Ha en fin 17.-mai- og 200 års-jubileums feiring!

17.-mai kake - pavlova! Hipp hipp hurra!!

Ingredienser:
4 stk eggehviter
225 g sukker
1 ts bringebæreddik
2 ts maizena
Pittelitt salt

1 pk vaniljekrem
1 putt kremfløte
Bær

Pisk eggehviter og salt helt stivt før du tilsetter sukker litt etter litt. Vend maizena og bringebæreddik forsiktig inn. Hvis du ønsker farge på pavlovaen kan du tilsette konditorfarge.

Bre røren ut i en sirkel på størrelse med en kakeform på en bakepapirkledd stekeplate. Stekes i varmluft på 150  grader i ca 60 min.

Smør vaniljekrem utover kaken når den er avkjølt. Pisk krem av fløten og bre den over vaniljekremen. Til slutt pynter du kaken med masse bær.

Ha en fin 17.-mai! Hipp hipp hurra!!

Bringebærboller

Ingredienser:
850 g hvetemel
5 dl melk
1 pk gjær
150 g smør
1 dl sukker
1 egg
2 ts kardemomme
1/2 ts salt

1pk vaniljekrem
Bringebærsyltetøy
Frosne bringebær

Begynn med å smuldre gjæren i en bolle og tilsett litt av melken som må varmes i en kjele til ca 37 grader. Rør ut gjæren i melken. Bland alt det tørre med gjærblandingen, resten av melken og egget og kjør alt i kjøkkenmaskin eller elt med hendene. Når alt er eltet godt sammen tilsetter du romtempererte smørterninger og elt det godt inn i deigen. Sett deigen til heving i ca 1/2 time.

Når deigen har hevet til dobbel størrelse del den opp i emner og rull boller som du legger i store muffinsformer. Sett bollene til heving i ca 1/2 time.

Lag en stor grop i hver bolle og fyll i syltetøy og vaniljekrem og tilslutt noen frosne bringebær.

Stek bollene på 220 grader i ca 15 min, litt avhengig av størrelsen på bollene.
Dryss melis over bollene før servering.

Enjoy!

Focaccia

I dag har jeg lagd pastasalat med focaccia til middag. Jeg tenkte derfor jeg ville dele min focaccia oppskrift.

Ingredienser:
7 dl hvetemel
3 dl vann ca 37 grade
1 dl olivenolje
1 pk gjær
1 ts salt
1 ss oregano

Bland det tørre. Rør ut gjæren i litt av vannet. Bland gjær, vann og oljen inn i det tørre og elt det godt sammen.
Smør en rund kakeform godt med olje og fordel deigen i formen. Spray eller pensle brødet med masse olje og topp med italiensk krydder eller grovt salt. Sett brødet til heving i ca 45 min.
Stek brødet midt i ovnen i ca 20 min på 220 grader.

Sjokoladekake ala Tonje

Dette er en utrolig saftig og god langpannesjokoladekake! Den holder seg godt i kjøleskapet men kan selvfølgelig også fryses. Oppskriften har jeg fått av venninnen min Tonje som lager masse godt:-)

Ingredienser:
8 dl sukker
1 l hvetemel
4 ss kakao
1 ss kanel
100 g smeltet smør
3 ts natron
1 l kulturmelk

Bland kulturmelk med natron. Tilsett alt det tørre før du til slutt rører inn smøret. Fordel røren i en bakepapirkledd langpanne og sett den inn på nederste rille i kald ovn. Sett ovnen på 200 grader og stek kaken i ca 25 min.

Glasur:
150 g smeltet smør
400 g melis
1/2 ts vaniljesukker
2 ss kakao
4 ss kald kaffe

Smelt smøret og bland alt godt sammen.
Glasuren kan smøres utover på kaken mens den fortsatt er varm. Da bør du først stikke hull i kaken med en gaffel så glasuren fyller hullene og gjør kaken ekstra saftig.
Du kan også vente med å smøre glasuren på kaken til den har blitt kald, da syntes jeg kaken ser penere ut.

Da vi for et par måneder siden feiret 1-årsdagen til den lille frøkna vår, halverte jeg oppskriften og bakte den i en bamseform. Da brukte jeg en ostekrem med konditorfarge til pynt.