Cæsarsalat... med litt attåt

Mange syntes at salat ikke er mettende nok og ikke en verdig middag, men cæsarsalat metter godt med kylling og har masse gode smaker i bla dressingen. Jeg har tilsatt tomat og pinjekjerner, som i utgangspunktet kanskje ikke hører hjemme i denne salaten, men jeg syntes det smaker bedre og maten blir litt mer fargerik:-)



2 kyllingfileter
romanosalat
Krutonger
salt / pepper

pinjekjerner
cherrytomater
parmesan

Krutonger

2 skiver brød eller loff i terninger
2 ss olivenolje
salt / pepper

Aioli

1 eggeplomme
1 ts dijonsennep
2 fedd hvitløk
2 ts hvitvinseddik
2 ts sitronsaft
1 dl olivenolje
1 dl revet parmesan
salt / pepper

Begynn med å steke kyllingen så den får ligge og bli saftig og god før servering.
Dressing: rør lett sammen eggeplommen, sennep, finhakket hvitløk, hvitvinseddik og sitronsaft. Bland deretter inn oljen litt og litt mens du hele tiden rører godt. Den skal bli myk og jevn. Bland revet parmesan inn i dressingen og smak til med salt og pepper.
Stek brødterningene i olje på sterk varme til de blir gyllenbrune. Krydre med salt og pepper.
Skjær opp salat og tomater før du anretter cæsarsalaten på tallerken. Topp gjerne med mer revet parmesan og pinjekjerner.

Håper det faller i smak!

Kanelboller

Alle liker kanelboller og de forsvinner alltid når jeg serverer dem. Jeg har ei venninne i Sverige som lager så utrolig gode kanelbullar. Jeg har prøvd å lage dem på samme måte som henne, men de blir aldri like gode, så jeg tror de har noen hemmelige ingredienser i Sverige som de ikke vil dele med oss i Norge:-) Men vi får lage dem på vår måte her i landet, de blir ikke så aller verst da heller.

Ingredienser:

850 g hvetemel
5 dl melk
1 pk gjær
150 g smør
1 dl sukker
1 egg
2 ts kardemomme
1/2 ts salt

smør
kanel
sukker

egg til pensling

Begynn med å smuldre gjæren i en bolle og tilsett litt av melken som må varmes i en kjele til ca 37 grader. Rør ut gjæren i melken. Bland alt det tørre med gjærblandingen, resten av melken og egget og kjør alt i kjøkkenmaskin eller elt med hendene. Når alt er eltet godt sammen tilsetter du romtempererte smørterninger og elt det godt inn i deigen. Sett deigen til heving i ca 1/2 time.

Når deigen har hevet til dobbel størrelse del den opp i to emner og kjevl ut til to leiver og smør på godt med smør før du drysser kanel og sukker utover. Rull deigen sammen som en rullade. Del opp i  ca 3 store stykker og legg på en bakepapirkledd stekeplate. La bollene etterheve i ca 1/2 time. 

Pensle bollene med egg og dryss litt perlesukker over, kan sløyfes.

Stek bollene på 220 grader i ca 10 min.

Pai med bacon og fetaost

Pai smaker godt både varm og kald, som middag, lunch eller til jentekvelden og med utallige smakskombinasjoner. Denne paien er lagd med bacon og fetaost, men bytt gjerne ut bacon med feks skinke eller chorizo eller lag en vegetar variant, mulighetene er mange!

Ingredienser:

Bunn:

250 g hvetemel

150 g smør

2 ss kaldt vann

Fyll:

4 egg 

2 dl melk eller fløte

150 g bacon

2 ss fetaost i biter

1/2 rødløk

1/2 gul paprika

salt/pepper

revet ost til topping

Begynn med å kna sammen hvetemel, smør og vann. Kjevl ut deigen og legg den i en smurt paiform. 

Stek bacon og fordel det i paibunnen. Finhakk rødløk og papirka og brun det i stekepanne til det blir blankt. Fyll paibunnen med rødløk, paprika og fetaost. Rør egg, melk/fløte og salt og pepper godt sammen før du heller det over paien. Topp med revet gulost. 

Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 35 min. Server gjerne med en enkel salat og pinjekjerner over!

Håper det smaker!

Chili con carne

Ingredienser:
500 g karbonadedeig
1 løk
2 fedd hvitløk
1/2 rød chili
1 boks mais
1 boks chilibønner
1 boks tomater
3 dl vann
Koriander
Salt og pepper

Brun karbonadedeigen og legg det til side. Finhakk løk, hvitløk og chili og surr det lett i litt olje.
Bland sammen karbonadedeig, løk, hvitløk, chili, mais, chilibønner, tomater og vann i en kjele. Kok opp og la det koke i ca 20 min. Tilsett koriander og smak til med salt og pepper mot slutten.

Chili con carne blir nesten bedre dagen etter når smakene har satt seg, så lag gjerne retten dagen før den skal spises og varm opp før servering. Anrett med ris, lett salat og event tortillachips.

Enjoy!

Sjokoladeostekake

Ingredienser:

Kakebunn:
2 egg
3 dl sukker
140 g smør
1 1/2 dl hvetemel
4 ss instant kakaopulver ( ferdig kakaopulver som kun skal blandes med vann for å lage kakao )
1 1/2 ts vaniljesukker

Ostekrem:
800 gram kremost
150 gram sukker
3 egg
2 ss jordbærpuree

Friske jordbær til pynt


Smelt smøret. Bland alt det tørre. Pisk eggedosis av egg og sukker. Rør smøret inn i eggedosisen og deretter alt det tørre. Fordel røren i en smurt rund kakeform. Sett den i kjøleskapet.

Pisk opp osten i en kjøkkenmaskin før du tilsetter sukkeret. Tilsett deretter ett og ett egg så kremen ikke skiller seg. Vend til slutt inn jordbærpureen.

Smør ostekremen forsiktig over kakebunnen og fordel den jevnt utover.

Stek kaken midt i ovnen på 160 grader i ca 40-45 min.

Når kaken er avkjølt pyntes den med jordbær.

Velbekomme!

Havreboller med gojibær og rosiner

Disse bollene kan fungere både som boller og rundstykker. De er ikke så veldig søte, så de kan gjerne brukes i matboksen med god samvittighet.

Ingredienser:
9 dl hvetemel
2 dl havremel
1 dl havregryn
4 dl melk
1 dl naturell yoghurt
1 egg
100 g smør
1 ts salt
1 dl sukker
1 dl rosiner
1 dl gojibær

Egg til pensling og event havregryn til pynt.

Varm opp melken til ca 37 grader. Smuldre gjæren i en bolle og rør ut i litt av den oppvarmede melken. Bland sammen alt det tørre og tilsett gjærblandingen, resten av melken, yoghurt og egg. 
Elt deigen i en kjøkkenmaskin eller for hånd. Tilsett mykt smør og elt deigen godt sammen. Sett til heving i ca 30 min.

Når deigen har hevet til dobbel størrelse kan du kna inn rosinene og gojibærene før du triller ut bollene. Sett dem til heving i nye 30 min.

Pensle med egg og strø havregyn over.

Stekes på 220 grader i ca 12 min.

Kos deg med god samvittighet!