Den store vaffeldagen!

I anledning den store vaffeldagen i dag 25.mars gjentar jeg oppskriften på sunne vafler.
Ha en fin vaffeldag!

 Ingredienser:
150 g hvetemel
150 g grovbakst
 100 g havregryn
2 ss honning
5 dl melk
50 g smeltet smør
1/2 ts salt

 Begynn med å smelte smøret. Bland sammen alt det tørre og tilsett deretter resten av ingrediensene. Bruken håndmikser eller kjøkkenmaskin og kjør ingrediensene godt sammen til en røre. La røren få hvile i ca 1/2 time før du steker vaflene. Hvis røren blir for tykk etter hvilen kan du tilsett litt ekstra melk event vann. Stek vaflene og legg dem på en rist. Server med syltetøy, brunost, lettrømme eller med bær som jeg har gjort. Vel bekomme

Dansk eplekake

Denne eplekaken fikk jeg servert av en dansk slektning. Han hadde med oppskrift til alle fordi han var klar over at kaken er så god at han ville få spørsmål om oppskriften:-)

Ingredienser:
4 egg
250 dl sukker
250 g mel
3 ts bakepulver
6 epler

100 g smør
100 g sukker
100 g mandler
2 ss fløte
1 ts vaniljesukker

Pisk egg og sukker til eggedosis, vend mel og bakepulver forsiktig inn.
Skjær eplene i terninger og bland dem inn i røren. Ha røren i en smurt kakeform.
Ha smør, sukker, hakkede mandler, fløte og vaniljesukker i en kjele og kok det opp. Hell mandelblandingen over kaken og stek i ca 50 min på 175 grader.

Pynt kaken med melis og server gjerne med iskrem eller krem.

Kos deg!

Grønnsakssuppe med chili og ingefær

Ingredienser:
2 søtpoteter
4 poteter
2 gulrøtter
En bit persillerot
2 pastinakkrøtter
1 liten purreløk
1/2 rødløk
1/4 kålrabi
1/4 chili
En liten bit ingefær
1 terning hønsebuljong
1 liter vann
Salt/ pepper

Skjær opp alle grønnsakene, bortsett fra chili og ingefær, i nogenlunde like store biter så det blir lik koketid på grønnsakene. Finhakk chili og ingefær og legg alt i en kjele og tilsett vann og buljong.
Kok suppen i ca 15 min, litt avhengig av hvor store biter du har skåret grønnsakene i. Smak til med salt og pepper og server med brød til, feks Suppebrød

A kind of eaten mess..

Jeg har spist eaten mess når jeg har besøkt søster i England og syntes det er utrolig godt. Den tradisjonelle eaten mess består av marengs, krem, vaniljekrem og jordbær. Jeg har byttet ut marengs med makroner og jordbær med kiwi. Desserten bør lages rett før servering, men hvis du har laget ferdig makroner og pisket krem tar det to minutter å lage den.

Ingredienser:
50 g skålede mandler
100 g melis
2 eggehviter
Noen få saltkorn
20 g finkornet sukker

3 dl kremfløte
1 dl vaniljekrem
2 kiwi

Hvis du ikke har ferdig skålede mandler må det gjøres aller først. Kok opp vann og legg mandlene i en bolle med det kokende vannet i ca 15 min. Fjern skallet av mandlene og tørk dem godt. Kjør mandlene og melis til en fin masse i en blender.
Ha eggehviter og salt i kjøkkenmaskin og pisk til eggehviter er helt stive. Tilsett sukkeret i en tynn stråle mens mikseren går.
Bruk en slikkepott og vend mandelblandingen inn i eggehvitene. Lag små makroner med en sprøytepose på et bakepapirkledd stekeplate. La makronene hvile i 30 min før du steker dem midt i ovnen i 170 grader i 12 minutter.

Pisk kremfløten fast og tilsett vaniljekremen. Skrell kiwi og skjær opp i små biter.
Legg opp makroner, krem og kiwi lagvis, gjerne i et glass. Server!

Hjemmelaget burger med pommes frites

Denne burgeren har masse smak og kan lages både som miniburgere til forrett eller vanlige burgere.

Ingredienser:

Burger:
800 g karbonadedeig
1 egg
1 ss mel
Salt/ pepper

Marinade:
1 liten bit ingefær
2 fedd hvitløk
1 dl soyasaus
2 dl ketchup
1 ss honning

Pommes frites:
1 kgpoteter
Rapsolje
Salt

Begynn å lage marinaden ved å røre ut honning i soyasausen. Tilsett ketchup og bland godt. Finhakk hvitløk og ingefær før du rører det inn i marinaden.

Bland marinaden godt inn i karbonadedeigen og la den få godgjøre seg i kjøleskapet i et par timer. Før du skal steke burgerene tilsetter du ett egg og mel i kjøttfarsen.

Kok potene, men ikke kok dem for lenge, de må være faste. Skjær potetene i staver, gjerne med skall. Varm opp oljen til ca 160 grader. Hvis du er usikker på om oljen er varm nok kan du teste med enden på en tresleiv, det skal boble rundt sleiva når du tar den ned i oljen
Friter potetstavene i oljen i ca 5 min før du legger dem på et papir så oljen kan renne av. Ikke ha for mange potetstaver i kjelen samtidig, kun så det dekker bunnen.
Rett før servering varmer du igjen opp oljen og friter potetene på nytt, men kun ca 1 min denne gangen. Når oljen har rent av på nytt, salter du pommes fritesen og server straks.

Server burger med brød feks laget av samme oppskrift som Suppebrød, pommes frites, salat og Guacamole .

Dig in!

Lun couscoussalat

Couscoussalat er sunt og godt til lunch, lett middag eller i matboksen. Dette er en vegetarrett, men du kan gjerne servere med parmaskinke, kylling eller laks. Av grønnsaker behøver du ikke å holde deg strengt til oppskriften, bruk det du har i kjøleskapet.

Ingredienser:
4 dl couscous
4 dl vann
1 rød paprika
1/4 agurk
2 cm av en tykk purreløk
75 g sukkererter
15 druer
10 soltørkede tomater
50 g pinjekjerner
Persilledusk
1/2 dl god olje
Salt/pepper

Kok opp couscousen og sett den til avkjøling.

Finhakk alle grønnsakene og rist pinjekjerner lett i en panne. Når couscousen har blitt litt avkjølt blandes alle grønnsakene og pinjekjerner inn i couscousen. Rør til slutt inn oljen og smak til med salt og pepper.

Server couscoussalaten med god brød, feks Suppebrød. 

Kos deg med god samvittighet!

Suppebrød

Dette brødet passer naturlig nok godt til suppe, men også til salat etc. Jeg har laget det i to variasjoner, ett stort brød og porsjonsrundstykker, your choice! Deigen er stor nok til ett stort brød laget i kakeform og ca 10 rundstykker.

Ingredienser:
1 kg mel
4,5 dl vann
1 dl creme fraiche
1 egg
1 ss sukker
1 dl olivenolje
1 pk gjær
1 ts salt
1 ts italiensk krydderblanding

Bland alt bortsett fra vann og gjær. Varm opp vannet til ca 37 grader og rør ut gjæren i litt av vannet, tilsett gjæren og vannet i resten av ingrediensene og kjør det i kjøkkenmaskin på lav hastighet til deigen er jevn. Sett deigen til heving i ca 30 min.

Når deigen har hevet til ca dobbel størrelse kan du elte deigen forsiktig før du deler den i to emner. Legg det ene emnet i en smurt kakeform, jeg har brukt en hjerteform. Sett til etterhev i ca 30 min.

Stekes på 225 grader i 10 min ( rundstykker ) og 20 min ( brød ).

Brownie- og ostekake med bringebærkrem

Denne kaken er kjent som Hummingbirds brownie- og ostekake. Den er mektig men allikevel frisk takket være bringebærkremen. Den tar litt tid å lage på grunn av at den må stå kaldt i noen timer, men den er absolutt verdt å vente på!


Ingredienser:

Brownie:
200 g mørk sjokolade
200 g smør
250 g melis
3 egg
110 g mel

Ostekrem:
400 g naturell kremost
150 g melis
1 ts vaniljesukker
2 egg

Bringebærkrem:
150 g bringebær
3 dl kremfløte
100 g melis

Forvarm ovnen til 170 grader. Smelt sjokoladen i vannbad. Kjør romtemperert smør og melis i kjøkkenmaskin til den blir kremaktig. Tilsett ett egg av gangen og rør godt mellom hvert egg så blandingen ikke skiller seg. Tilsett melet litt etter litt og til slutt den smeltede sjokoladen, kjør alt godt sammen.
Bre sjokoladedeigen i en liten bakepapirkledd langpanne.

Nå skal ostekremen lages. Kjør kremost, melis og vaniljesukker i kjøkkenmaskin eller håndmikser til en jevn blanding. Tilsett ett egg av gangen og kjør blanding godt sammen mellom hvert egg.
Bruk en slikkepott og bre ostekremen jevnt over sjokoladedeigen.

Stek kaken midt i ovnen i 30-40 min. Ostekremen skal bli stiv. Avkjølt kaken på rist før den pakkes inn og settes kaldt i minst 2 timer.

Minimum 2 timer før kaken skal serveres lager du bringebærkremen. Mos friske bringebær i melisen. Kjør kremfløten stiv før du tilsetter bringebærblandingen og blander det godt sammen. Bre kremen over den kalde brownie- og ostekaken. Sett kaken kaldt i minimum to timer før den serveres, gjerne med friske bringebær og sitronmelisse til pynt!

Vel bekomme!

Luftige marengs

Marengs er kjempe godt, ser dekorativt ut og holder seg i lang tid, hvis du klarer å la vær med å spise dem..

Ingredienser:
4 egg
225 g sukker
1 ts maizena
1ss bakekakao

Forvarm ovnen til 150 grader. Varm opp vann i en kjele og varm opp eggehviter og sukker i en bolle til alt sukkeret er løst opp uten at bollen rører vannet.
Når sukkeret er løst opp og blandingen kjennes varm piskes blandingen godt til eggehviter blir helt stive. Tilsett maizena og rør det forsiktig inn. Til slutt strør du over kakaoen og rør rundt kun et par ganger. Bruk to spiseskjeer og lag ca seks marengs på en bakepapirkledd stekepanne. Senk varmen i ovnen til 130 grader og stek marengsen i ca 75 min. Slå av ovnen og la marengsen stå til ovnen har blitt kald!

Håper det smaker!